Avocats surprises au tartare de mangue

Je ne l'ai pas encore essayé mais cette recette a l'air délicieuse...

Idéale pour l'été!

Pour 4 personnes:

• 2 avocats pas trop mûrs

• 2 échalottes

• 1 gousse d'ail

• 2 cuillères à soupe d'estragon

• 1 cuillère à soupe de crème fraiche

• 1 poignée de noix de pécan ou de noisette concassées ( petite préférence pour les noisettes! )

• 3 cuillères à soupe d'huile de noisettes

• 1 citron jaune

• 1 citron vert

• 1 mangue

Pour le tartare de mangue, épluchez la mangue et coupez-la en petits dés. Râpez le zeste du citron vert. Arrosez la mangue avec le jus du citron. Ajoutez le zeste et 2 cuillères à soupe d'huile de noisette.

Salez, poivrez et mélangez délicatement.

Réservez.

Coupez les avocats en deux et ôtez la chair délicatement afin de conserver quatre demi- peaux intactes pour les farcir ensuite. Citronnez la chair afin qu'elle ne noircisse pas.

Dans un saladier, hachez grossièrement au couteau la chair d'avocat, ajoutez les échalottes et l'ail finement hachés, l'estragon ciselé, la crème fraiche et l'huile de noisettes. Mélangez soigneusement la préparation et assaisonez à votre goût.

Réservez.

Dans une poêle sans matière grasse, torréfiez les noisettes concassées. Réservez.

Répartissez la chair des avocats dans chaque demi-coque évidée en ménageant une petite "cavité" à l'endroit initial du noyau.

Faîtes cuire ( oui, ça m'a beaucoup surprise! ) dans un four chaud ( !!! ), à 210°C ( th.7 ), pendant 7 à 8 minutes.

Sortez les avocats du four. Déposez une cuillère à soupe de tartare de mangue dans la cavité réservée.

Parsemez de noisettes grillées et servez!

Cette entrée peut devenir un plat complet accompagnée d'une céréale ( quinoa ou riz sauvage, par exemple ).

Le petit plus? Un vin blanc sec, frais et aromatique...

Joséphine!!